Kayıtlar

Taze Fasulye (Fasille)

Resim
  Taze Fasulye (Fasille) Şef Selma Atabey‎  Muğla mutfağının yaz dönemlerinde olmazsa olmaz yemeği fasille. Ama mutlaka barbunya ilaveli. Muğla fasulye, börülce ve barbunya üretimi konusunda Türkiye sıralamasında ilklerde yer alıyor. Yani neredeyse her yerde yetişiyor. Yayla üretimi bir başka tabi. Sıcak bir memleket ve kendi doğal üretim zeytinyağı varsa, hele birde o memleket Ege ve Akdeniz'deyse elbette karşımıza zeytinyağlı yemekler çıkıyor.  Barbunyayı tek başına da çok seviyor Muğla halkı. Ama bu yetmiyor, pilavına, gabıklısına, fasillesine, aşına koyuyor, pilakisini, salatasını yapıyor. Hem taze hem kuru olarak bolca tüketiliyor.  Başlı başına sağlık kaynağı olan, proteince zengin bu ürünler Muğla halkının sağlıklı, pembe yanaklı olmasını da sağlıyor bana göre. Bahçede iki kök, serada kenarlara dikilmiş bir kaç kök ve hatta şimdilerde balkonda saksıda yetiştiriliyor ve mutlaka taze taze kopartılıp pişiriliyor.  İri taneler varsa kabuğundan ayrılıyor. İnce...
Yorum Gönder
Devamı

Muğla Mutfağında Semizotu Kavurması Nasıl Yapılır?

Resim
Muğla Mutfağında Semizotu Kavurması Nasıl Yapılır?  "Yeliz Tezcan Bingöl" Muğla mutfağında Semizotu Kavurması nasıl yapılır?  Anadolu mutfağı nın’da vazgeçilmezlerinden olan Semizotu ,  Hemen hemen her mutfağımızda kullanılan harika ot yemeklerindendir.  Muğla mutfak kültüründe semizotu yemeklerinden evde Semizotu Kavurması yapabilmek için hangi malzemelere ihtiyaç vardır? Yöresel mutfaklarımızda en iyi sebzeli yemeklerden olan Semizotu Kavurması tarifini “Yeliz Tezcan Bingöl’ün  Türk mutfağı yemek arşivi nde bulduk ve siz Türk aşçı haberleri takipçilerine özel mutfaklarınıza getirdik. Muğla Mutfağından Semizotu Kavurması Nasıl Yapılır?  En İyi  Muğla Yemekleri nden Semizotu Kavurması İçin Kullanılan Malzemeler *      2 Bağ Semizotu *      2 Tane Büyük Boy Soğan *      1 Tane Yeşil Biber *      1 Tane Kırmızı Biber *      2 Tane Domates *      Yarım Çay Bard...
Yorum Gönder
Devamı

Sirken Bulgurlusu...

Resim
  Sirken Bulgurlusu... Şef Selma Atabey‎  Özellikle sulanan tarlalarda görülen yabani bir ottur sirken.  Bu nedenle istenmeyen bir ottur tarlada yetiştirilen bitkiler adına.  Tarlada yetiştirilen ürüne ortak olan, onun yetişmesini, gelişmesini geciktiren çünkü besin ve suyunu çalan bir bitki olarak bilinmiş yıllarca. Bu nedenle görülen tarlalarda sökülüp atılmış çoğu zaman.  Kimi yerde ise hayvan yemi olarak kullanılmış.  Sirken otunun faydalarında Çünkü gerçekten besleyici. Demir kaynağı mesela. Yabani ıspanak olarak biliniyor. Ak pazı denilen yerlerde var. Doğada kendiliğinden yetişiyor. Ancak fazla tüketiminde veya bilinçsiz tüketiminde zararları da var. Özellikle böbrek hastaları için fazla tüketimi önerilmiyor.  Sirken otunun zararlarında ise Zehirleyebilme özelliğinden bahsediliyor.  Her şeyin fazlasında olduğu gibi sirkenin de fazlası zarar verebiliyor. Hatta yakın zamanda yaşanan ıspanak zehirlenmesinde bazı haberlerde içine karışmış olan ...
Yorum Gönder
Devamı

Özel Bir Kabak Yemeği

Resim
Eldeki Malzemeyi Değerlendirmek  Önemli ... Bu da evdeki malzemeyi değerlendirmek için yapılan bir yemek..  Yumuşamaya başlayan kabakları değerlendirmek istedim..  Sabah yaptığım krep için hazırladığım beşamel sostan da biraz artmıştı.. Biraz tavuk ve sebze ilavesiyle bu sonuca ulaştım.. İlginenenler İçin İşte  Nefis Yemek Tarifi . Bu Kabak Yemeğinin Harika Lezzetine Doyamayacaksınız.. Özel Bir Kabak Yemeği "Şef Selçuk Üstekidağ" Özel Bir Kabak Yemeğinde Kullanılan Malzemeler *     6 Adet Kabak *     1 Adet Soğan *     1 Adet Yeşil Biber *     1 Çay Bardağı Tatlı Mısır *     1 Adet Tavuk Göğüs *     1 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri *     1/2 Çay Bardağı Sıvıyağ *     2 Yemek Kaşığı Un *     2 Su Bardağı Süt *     Tuz,  *     Karabiber,  *  ...
Yorum Gönder
Devamı

Pırasa Musakkası Tarifi

Resim
Geleneksel Türk mutfağı ve Osmanlı Yemek Kültüründe nefis yemekleri ile bilinen sertabbah şef Yunus Emre Akkor ’ un kaleminden özel bir tarif olan  musakka tariflerinden  “ Pırasa Musakkası Tarifini”  Türk Aşçı Haberleri   olarak sizler için derledik. Türk Mutfak Kültüründeki  tarihi lezzet mirasları mızı çalışmalarında ön planda tutarak  yöresel mutfaklar ımız ve yöresel yemekler imiz  hakkındaki akademik çalışmaları ile de bilinen ünlü şef Yunus Emre Akkor'a; Geleneksel Türk Mutfak Kültürüne  vermiş olduğu destek  ve ilgili araştırmaları için teşekkür eder, profesyonel kariyerinde ve hayatında  başarılar  dileriz.. Pırasanın kralı ..! Tarifi kaydedin ayrıca like ve yorumlar gelsin ki tarifleri  çoğalsın  lütfen. Detaylı tarifi videoları hikayelerden izleyebilirsiniz. Pırasa Musakkası Tarifi Pırasa Musakkası Kullanılan Malzemeler *     1 kg pırasa *     350 gr. K...
Yorum Gönder
Devamı

Pancar Çırpması Tarifi

Resim
Pancar Çırpması Tarifi Kullanılacak Malzemeler (4 Kişilik) *    2 Adet Şeker Pancarı *    1 Bardak Yeşil Mercimek *    3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı *    1 Yemek Kaşığı Salça *    3 Bardak Su *    Tuz *    Karabiber *    Pul Biber Pancar Çırpması Yapılış Tarifi Pancar yıkanır, ayıklanır ve ince dilimler halinde kesilir. Doğranmış pancar ve yeşil mercimek sıvı yağ ilave edilerek kavrulur. 3 su bardağı su eklenir haşlamaya bırakılır. Baharat ve salça ilave edilerek suyunu çekene kadar pişirilir ve servis edilir. Şeker Pancarının Faydaları Şeker pancarını işlenmiş şeker hali ile gün içerisinde sürekli olarak tüketiyoruz. Ancak şeker pancarı sadece bu yolla değil, doğal hali ile de tüketilebilen, birçok faydayı içerisinde barındıran bir besin. Özellikle tatlı olarak tüketirseniz hem hafif bir lezzet elde etmiş olacaksınız, hem de sağlığınız için birçok fayda beraberinde gelecek. Şimdi şeker p...
Yorum Gönder
Devamı

Sakarca Kızartması Tarifi

Resim
Çöplüce Otu, olarak halk arasında çoğunlukta  Sakarca Otu bitkisi olarak ta bilinen sebze, Osmanlı Mutfağı ve Türk mutfağı ve geleneksel Türk mutfağında da sıklıkla yöresel yemeklerde Yumurtalı Kızartması  ve Çorbasınında yapıldıgı sebzelerden biridir. Sütlücen Otu olarakta bilinen Bu sebzelerden geleneksel mutfaklarımızda ve bölgesel mutfaklarımızda birçok yemek çeşitleri, salatalar, iştah açıcılar, yoğurtlular, zeytinyağlılar ve soğuk mezelerimiz yöresel yemekler adı altında birçok farklı çeşitlerde yapılmaktadır. Türk aşçı haberleri olarak size bu yemek tarifimizde Akyıldız Soğanı nedir? Tükürük otu nerede yetişir, Köpek Soğanı ve Çökülce Otunun faydaları nelerdir? Konularında bilgilendirmek istiyoruz. Türk aşçı haberleri olarak sizlere sunmuş olduğumuz yemek tarifleri hakkında negatif ya da pozitif yorumlarınızı belirtirseniz seviniriz. Sakarca Kızartması Tarifi Kullanılan Malzemeler *    1 Bağ Sakarca *    1 Çay Bardağı Mısır Unu *...
Yorum Gönder
Devamı