Sebze Yemekleri

Saray Mutfağından Cevizli Salata Kullanılan Malzemeler *   1 Adet Aysberg Marul *   3 Yemek Kaşığı Mayonez *   1 Su Bardağı Dövülmüş Ceviz İçi (1 Yemek Kaşığı Kadarı Salatanın Üzerini Süslemek İçin Ayrılacak) *   1 Limonun Suyu Saray Mutfağı ndan  Cevizli Salata Yapılış Tarifi Aysberg marulları küp küp doğrayın. Ceviz içini, limon suyunu ve mayonezi bir bardakta karıştırın. Hazırladığınız sosu marulların üzerine dökün, salatanın sosa bulanmasını sağlamak için karıştırın. Ayırdığınız ceviz içi ile süsleyerek servis yapın. Salata Nedir?  Salatanın Faydaları Nelerdir? Salata güçlü bir antioksidandır Yediklerimizde olumlu bir değişim yapmak istiyorsak salata yemek, bu değişikliğe başlamanın en basit ve doğru adımıdır. İster basit ister zengin olsun her salata porsiyonu, sağlığımıza birçok başka yemekten çok daha faydalı olacaktır. Kendinizin evde beş dakikada kolayca hazırlayabileceği mevsim veya çoban salatasından tut...

Paşa Salatası Tarifi'nin Malzemesi ;  *   1 adet orta boy patlıcan, *   1 çay bardağı sıvıyağ, *   3 adet orta boy domates, *   3-4 adet orta boy biber, *   1 adet orta boy kuru soğan, *   1 çay kaşığı karabiberle tarçın, *   1 tatlı kaşığı tuz. Paşa Salatası Tarifi'nin Yapılışı Yıkadıktan sonra patlıcanın başı kesilir ve bütün olarak kızartılır. Domatesler ikiye bölünür ve kızartılır. Biberler de kızartıldıktan sonra patlıcan, domates, biber ve çiğ soğan hepsi doğranır. Üzerine baharat ve tuz serpilerek karıştırılır. Ilık veya soğuk servis yapılır. Kaynak : Aşçı Haberleri

Bostana Tarifinin Malzemeleri;  *   4 adet olgun kırmızı domates, *   1 adet orta boy kuru soğan, *   2 adet yeşilbiber, *   1/2 demet maydanoz *   1/2 kahve fincanı nar pekmezi, *   1 adet limonun suyu, *   3 çay kaşığı tuz. Bostana Yapılış Tarifi Yıkanıp temizlendikten sonra, domates, kuru soğan, biber ve maydanoz olabildiğince ince doğranır. çri doğranması özür sayılabilir, ama ince doğranması maharet işidir.  Öyle ki sanat eseri yapar gibi incecik doğrayanlar vardır. Doğranan malzemeler çukurca bir kaba alınır. Üzerine nar pekmezi, limon suyu, tuz ve 1 su bardağı su eklenerek karıştırılır.  Verilen ölçülere uyulduğu takdirde ve nar pekmezinin normal katılıkta olması halinde lezzetinin yerinde olacağını düşünüyoruz. Damak zevkinize uygun olarak tuzunu ve ekşisini ayarlayabilirsiniz.  Hazır olan bostana yemeklerin yanında servis yapılır. Urfa‟ya mahsus bir sa...

Havuçlu Patates Salatası Tarifi Malzemeler: *  6 adet orta büyüklükte patates *  3 adet havuç *  500 gr. Yoğurt *  yarım su bardağı zeytinyağ veya sıvı yağ *  3 4 diş sarımsak *  tuzkırmızı biber (istenirse) *  1 su bardağı maydanoz yaprağı Havuçlu Patates Salatası Tarifi Yapılışı: patatesler yıkanır, haşlanır, soyulur, rendelenir. havuçlar kazınır, doğranır, az su ile haşlanır, iyice ezilir. Patatese katılır. Tuzla dövülmüş sarımsak, yoğurt, sıvı yağ, kırmızı biber ilave edilir, hepsi karıştırılır. Tabağa alınıp yıkanmış maydanoz yaprakları ile süslenir. Havuçlu Patates Salatası Tarifi Kısa Bilgi: Her gün şu besin gruplarından yeteri kadar yiyiniz: Süt ve sütten yapılan yiyecekler Et, yumurta ve baklagiller Sebze ve meyveler Ekmek, hububat, şeker ve yağ

(Melocan otu, Merevcen otu) olarak halk arasında cogunlukta Dikenucu otu bitkisi olarak ta bilinen sebze; Osmanlı ve Türk mutfağı ve geleneksel Türk mutfağında da sıklıkla yöresel yemeklerde kullanılan sebzelerden biridir. Bu sebzelerden geleneksel mutfaklarımızda ve bölgesel mutfaklarımızda birçok yemek çeşitleri, salatalar, iştah açıcılar, yoğurtlular, zeytinyağlılar ve soğuk mezelerimiz yöresel yemekler adı altında bir çok farklı çeşitlerde yapılmaktadır. Türk aşçı haberleri olarak size bu yemek tarifimizde Merevcen otu nedir? Melocan otu nerede yetişir, Merevcen otunun faydaları nelerdir? Konularında bilgilendirmek istiyoruz. Türk aşçı haberleri olarak sizlere sunmuş olduğumuz yemek tarifleri hakkında negatif yada pozitif yorumlarınızı belirtirseniz seviniriz.  Kullanılacak Malzemeler  *    1 Kg Merevcen Otu *    2 Adet Orta Boy Soğan *    1 Çay Bardağı Pirinç *    Tuz, Karabiber, Nane *    3-4 Yemek Kaşı...

Türk Aşçı Haberleri Olarak Sizin için Osmanlı Ve Türk Mutfağı Dünya Gönül Elçisi Koord. Has Aşçıbaşımız Ahmet Özdemir ‘İn Arşivinde Patates Hakkında Osmanlıdan Enteresan Bir Hikaye Bulduk;  "Patates'in Hikayesi" Osmanlıya son gelen ürünlerden patates (19. Yy. son çeyreği) Devlet vergiden muaf tutarak ve valiler vasıtasıyla ekimi teşvik ediliyor. köstebeklerin ürüne zarar vermesinden dolayı devlete yapılan şikâyetin karşılığında afyon sandıklı mahkemesinin kararında (murasile): Hayvanatı Muzırra’dan, Köstebek Namı Mahluk; sandıklı köyündeki Apikoğlu Mehmet’in ilgili mevzideki ekilen olan patates mahsulüne zarar ihras ettiğin istima olunmuştur. Eğer mahsule zarar vermeye devam edersen Allah’ın ve peygamberin laneti üzerine olsun. ” demiştir. Daha sonra yetkililerin konudan haberdar olması üzerine ilam – yazan memur görevinden azledilmiştir..! Fasulye, patates, hindi, kakao, mısır, bazı kabak çeşitleri Amerika kıtasının keşfinden sonra, yani 15. yüzyıldan sonra Os...

Yoğurtlu Semizotu; Osmanlı ve Türk mutfağı ve geleneksel Türk mutfağında da yöresel mutfaklarda yapılan bir iştah açıcı dır. Semizotu Anadolu'nun çeşitli yörelerinde zeytinyağlı, iştah açıcı, yoğurtlu olarak farklı şekillerde hazırlanan ve çok amaçlı kullanılan bir sebzedir. Türk Aşçı Haberleri Olarak bu gün sizlere Yoğurtlu Semizotu Tarifi veriyoruz. Yoğurtlu Semizotu Kullanılan Malzemeler *   Yarım demet semizotu, *   1 Su Bardağı Yoğurt, *   1 Diş Sarımsak, *   1 Havuç Rendesi, *   2 Yemek Kaşığı Ceviz içi, *   1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı, *   1 Çay Kaşığı Pul Biber, *   Tuz. Yoğurtlu Semizotu Yapılış Tarifi Semizotunu yıkayın, kalın saplarını atın, ince saplı yaprakları kesmeden elinizle ayırın, kurutun, çukur bir kaba koyun. Sarımsağı ayıklayın, biraz tuz ile ezin, yoğurda katın, karıştırın. Yoğurdun yarısını semizotuna katın, karıştırın, Havuç Rendesini de ilave ederek...

Keşir Dolması  “Mor Havuç Dolması” Geleneksel Türk Mutfağı nda yapılan tencere yemeklerinden biridir. Yöresel mutfaklarımızdan dogu ve güneydoğuda tercih edilen ve beğenilen bir yemek çeşididir. Mor Havuç Dolması “Hatay” Keşir Dolması Kullanılan Malzemeler *    1,5 Kg. Mor Havuç *    2 Adet Soğan *    300 Gr. Yağlı Kıyma *    2 Çorba Kaşığı Domates Salçası *    300 Gr. Pirinç *    2 Çorba Kaşığı Nar Ekşisi *    2 Diş Sarımsak *    1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane *    1 Çay Kaşığı Karabiber *    Tuz Keşir Dolması Yapılış Tarifi Mor havuç sert olduğundan, oyma işlemi Antakya'da çıkrıkçılarda yapılmaktadır. Ancak bunun yanında havuçlar haşlanmak suretiyle de içleri kolayca oyulabilir hale getirilebilir. Pirinç yıkanıp süzülür. Soğan ve sarımsak, ince doğranır. Kıyma,domates salçası, nar ekşisi, nane, karabiber ve tuz ilave edilerek iyice karıştırılır. Havuçların içi bu ...

Kullanılacak Malzemeler (4 Kişilik) *    1 Kg Isırgan Otu *    6 Su Bardağı Su *    ½ Demet Yeşil Soğan *    1 Çorba Kaşığı Salça *    2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ *    1 Çay Kaşığı Tuz *    1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber *    1 Kâse Yoğurt Isırgan Sızbalı Yapılış Tarifi Isırgan otunun yaprakları ayıklanır. 6 bardak su tencereye konulup ısırgan otu haşlanır. Haşlanan ısırgan otu süzülür ve sıkılır. Tavaya sıvı yağı ilave edilip hafifçe kavrulur. Üzerine yeşil soğanları ilave edilip 2-3 dakika kadar kavurmaya devam edilir. Isırgan otu ilave edilir, kısık ateşte 3-4 dakika daha kavrulur. Tuz ve kırmızı biber ilave edilir. Pişen ısırganlar karıştırma kabına alınır. Diğer taraftan bir kâse yoğurt çırpılır ve ısırgan otunun içine eklenir. Tabağa alınarak servis edilir. "Geleneksel Türk Mutfağı , Yöresel Yemekler, Yöresel Mutfaklar, Osmanlı Saray Mutfağı, Osmanlı Yemek Kültürü, İştah Açıcılar" Isı...

Kullanılacak Malzemeler (4 Kişilik) *    1 Kg Çıntar (Bir Mantar Türü ) *    2 Adet Kuru Soğan *    5 Adet Çarliston Biber *    4 Diş Sarımsak *    ½ Çay Bardağı Zeytinyağı *    1 Çay Kaşığı Tuz Çıntar Kavurması Yapılış Tarifi Çıntarlar yıkanıp süzgeçte süzülür. Çıntarlar gelişi güzel yemeklik doğranır. Soğanlar yemeklik doğranır. Biberlerin çekirdekleri çıkarılıp yarım santim kalınlığında doğranır. Sarımsaklar soyulup bıçak sırtı kalınlığında doğranır. Zeytinyağı ve doğranan çıntarlar tencereye konup pişirilir. Çıntarlar suyunu salıp çekince soğanlar ve biberler ilave edilip 10 -15 dakika kadar kavrulur. Sarımsaklar ilave edilip 2-3 dakika kadar kavrulur, tuz ilave edilir. Ocağı kapatılıp çıntarlar 15 dakika kadar dinlendirilir. Servis tabağına alınıp servis edilir. Çıntar Kızartması Tarifi Pişirme Süresi 4-5 Dk 1 Kilogram Çıntar (Kanlıca, Melki) 1 Su Bardağı Un 1 Tatlı Kaşığı Tuz Zeytinyağı Çı...